Des lieux qui tournent aussi bien qu’ils sont beaux.
( Exploitation )
Lancement · Équipes · Audit
Exploitation.
Un lieu ne se juge pas le jour de son inauguration, mais un samedi soir à 21 h, salle pleine. On ne prend pas l'exploitation à votre place : on vous accompagne pour mettre en place l'organisation, l'équipe et les process qui font tenir votre concept, et on peut piloter le lancement à vos côtés.
Deux points de départ
Né derrière un bar, pas derrière un bureau.
On a ouvert des lieux, tenu des services, construit des cartes et formé des équipes. On ne vous livre pas un classeur de procédures : on construit avec vous une organisation qui tient en plein rush, et on forme ceux qui la feront vivre. Vous restez l’employeur et celui qui décide.
S’imprégner, organiser, former, lancer.
01 · S’imprégner. On vient pendant le service, on observe le parcours client, l’équipe et les chiffres. 02 · Organiser. Organigramme, fiches de poste, plannings, procédures : chaque rôle devient clair. 03 · Former. On forme sur place, en conditions réelles : accueil, service, bar, et le concept lui-même. 04 · Lancer. On pilote le lancement avec vous, on reste les premières semaines, puis on revient ajuster ce qui doit l’être.
Et quand tout tourne ?
Une équipe bien formée garde le niveau, à condition de l’entretenir. On revient à intervalles réguliers pour accompagner vos managers et garder le cap.
NOS SERVICES.
Process de service, organisation, procédures, soft opening : on prépare l'exploitation de votre bar, restaurant ou hôtel pour une ouverture sans fausse note.
Organigramme, fiches de poste, plannings, recrutement : on structure l'équipe de votre bar, restaurant ou hôtel en Bretagne et dans le Grand Ouest.
Intégration des équipes, formation au service, au bar et à l'accueil : on forme le personnel de bars, restaurants et hôtels en Bretagne et dans le Grand Ouest.
Expérience client, carte, service, organisation, rentabilité : on audite votre bar, restaurant ou hôtel et on vous dit quoi changer en priorité.