Service
Carte food, carte des boissons, cocktails, prix et fournisseurs : on crée l'offre de votre bar, restaurant ou hôtel, pensée avec les coûts et la marge.
Interior Design
La carte est l'endroit où le concept devient concret. Elle doit raconter votre lieu, plaire à votre clientèle, et rester tenable en cuisine, derrière le bar et dans vos comptes.
Ce qu'on crée
La carte food, avec votre chef ou en recrutant le bon profil.
La carte des boissons : vins, bières, softs, cocktails signatures.
Les prix, calculés à partir des coûts matière et de la marge visée.
Le choix des fournisseurs et des producteurs, en local quand c'est possible.
Ce que vous avez entre les mains
Des cartes prêtes à imprimer, des fiches techniques avec coûts de revient, une grille de prix et une liste de fournisseurs.
Comment ça se passe
On part du positionnement, on teste, on goûte, on ajuste. Une carte n'est validée que si elle se vend et se produit en plein service.
Une carte à créer ou à revoir ? Écrivez-nous à hello@shift-studio.fr.
Une carte, c'est le concept qu'on goûte.
SHIFT STUDIO
